Новосибирск
Наука

Новосибирский ученый придумал, как находить пальмовое масло в молоке

Он создал программу, которая моделирует отдельные клетки
Ученый ищет частица пальмового масла при помощи преломления света

Ученый ищет частица пальмового масла при помощи преломления света

Фото: Евгения ГУСЕВА

Биофизик Новосибирского госуниверситета разработал программу, по которой можно детально смоделировать биологические клетки. С ее помощью их можно искать в различных объектах. Например, можно проверить град, металлические частицы и даже межзвездную пыль. Как рассказал Максим Юркин, он разработал универсальную компьютерную программу ADDA, одним из приложений которой является моделирование светорассеяния биологическими клетками (в частности, клетками крови человека и бактериями). Эта программа уже пользуется спросом. А сам ученый пробовал с ее помощью искать заменители в продуктах, например, в молоке:

- Мы поштучно измеряем микроскопические жировые частицы молока, смотрим — у части показатель преломления как у молочного жира, а у части — как у пальмового масла. Значит, при производстве этого продукта использовали эмульсию пальмового масла, чтобы сэкономить на молоке.

Сейчас специалист и его коллеги работают над более высокой точностью исследований.