Йогуртовая река – творожные берега

Готовая продукция «Сибирской Академии Молочных наук».

Большинство жителей Новосибирской области, и в частности рабочего поселка Маслянино приобретают молоко «Сибирской Академии Молочных наук». Однако не многие из них знают о нашем производстве.

Наш завод в поселке Пайвино был введен в эксплуатацию в августе 2013 года. Ассортимент выпуска первой продукции был небольшим: молоко 2,5% и 3,2% жирности, творог, сметана.

Современный рынок нашей продукции - молочных продуктов разнообразен по своей структуре, поэтому каждый сегмент имеет свои особенности с точки зрения переработки и продвижения продукции. Сегодня наше предприятие предлагает населению молоко двух видов, кефирный напиток с массовой долей жирности 2,5%, сметану15% и 20%, творог 9%, йогурты с фруктовыми – абрикосовым и клубничным наполнителями, сливочное масло.

Молокозавод оснащен современным технологическим оборудованием и производит только натуральную молочную продукцию без добавок и консервантов.

С каждым месяцем увеличивается объем перерабатываемого молока: наша молочная продукция пользуется популярностью в г. Черепаново, Искитиме, в Линево, в Маслянино. В городе Новосибирске наша продукция все более завоевывает авторитет: с каждым месяцем количество частных организаций, желающих приобрести молочную продукцию, увеличивается.

Довольно часто мы бываем на сельскохозяйственных выставках, где все посетители имеют возможность продегустировать молочные продукты. Дегустация является эффективным способом продвижения нашей продукции, так как многие посетители с желанием приобретают наши молочные продукты. Особой популярностью пользуется сметана, йогурты и сливочное масло. На ярмарках и выставках наша организация заслужила много грамот и медалей за высокое качество продукции.

Наше предприятие сравнительно молодое, потребители молочной продукции слабо ориентируются в качестве продукции «Сибирской Академии Молочных наук».

При производстве нашей молочной продукции используется только натуральное сырье, которое поступает к нам с животноводческого комплекса, который расположен в селе Пеньково. Доставка молока осуществляется на современных молоковозах, которые оснащены бочкой из нержавеющей стали. Принцип строения емкости напоминает термос. В ней молоко никогда не перемерзает, а также не нагревается, в независимости от температуры внешней среды. Опытный водитель ежедневно, даже в праздничные дни, привозит молоко: его не пугают ни морозы, ни метели.

Молокозавод оснащен современным технологическим оборудованием и производит только натуральную молочную продукцию без добавок и консервантов.

Сырье поступает в приемное отделение, где лаборант производит экспресс-анализ молока. Молоко проверяется на соответствие качества по всем показателям: кислотность, жирность, степень чистоты, температура. В том случае, если данные показатели находятся в норме, оператор принимает молоко.

Технолог рассчитывает количество молока на каждый вид продукции. Все молоко поступает в систему. Переработка молока осуществляется на разных участках, за которыми закреплены специалисты молочной промышленности.Все работники завода имеют специальную стерильную форму: специальный халат, шапочка и обувь. У нас запрещены любые украшения, часы и косметика. Руки рабочих всегда абсолютно продезинфицированы.

Особое внимание уделяется пастеризации молока. Выбор режимов пастеризации при переработке молока предопределяется технологическими условиями и свойствами продукта. При содержании в продукте компонентов, отличающихся высокой термоустойчивостью, технолог применяет длительную пастеризацию. Процесс длительной пастеризации обеспечивает надежное уничтожение патогенных микробов и практически не изменяет физико-химические свойства молока. Применяемая обработка молока позволяет увеличить сроки его хранения при температуре 0–5 °С в упаковке полипак 5 суток без признаков его скисания.

В 2015 году наш завод освоил производство йогурта – вкусного и полезного, которое пришлось по душе детям и взрослым.

Чтобы покупатели могли насладиться прекрасным вкусом свежего йогурта, мы используем качественное молоко, которого у нас достаточно много. Герметичность – одно из главных требований в процессе создания йогурта, ведь даже малейшее соприкосновение сырья с внешней средой способно принести большой вред йогурту.

Сначала молоко проходит процесс сепарирования.

Следующий этап приготовления йогурта – пастеризация. В закрытой стерильной емкости молоко на несколько минут попадает под воздействие температуры. Для уничтожения всех негативных бактерий требуется температура +80 градусов. В этом же резервуаре молоко охлаждают до +20 градусов. Далее в сырье добавляют закваску, которая представляет собою живые позитивные йогуртовые бактерии. В герметичной стерильной емкости молоко проходит стадию заквашивания и становится йогуртом. Для того чтобы йогурт приобрел приятный фруктовый вкус, в резервуары с закваской добавляют фруктово-ягодные наполнители. Их процентное соотношение в сравнении с массой йогурта составляет около 12-15%. Фруктово-ягодные наполнители представляют собою высококонцентрированное варенье, которое предназначено для разбавления огромным количеством йогурта.

Заключительный этап перед расфасовкой – термическая обработка продукта при температуре 70-80 градусов и мгновенное охлаждение готового йогурта.

Все сотрудники нашего завода заинтересованы в разнообразном ассортименте производимой продукции, поэтому мы системно отслеживаем предпочтения покупателей. С нового 2016 года ассортимент ««Сибирской Академии Молочных наук» расширится: будет производиться 10% сметана, йогурты с разнообразными фруктовыми наполнителями: персик, вишня, черника, земляника, малина, шоколадное масло.