Бычий цепень атакует сибиряков

По данным Управления Роспотребнадзора по РФ, в стране наблюдается рост заболеваемости тениаринхозом. И наш город не исключение - только за последние девять месяцев 2009 года такой диагноз подтвердился у двух новосибирцев, один из которых - двухлетний ребенок из семьи мигрантов из Азербайджана. Причем за последние три года в нашем городе наблюдался явный спад заболеваемости тениаринхозом: в 2006 году были зарегистрированы 10 заразившихся горожан, в 2007 году - 5, а в 2008 году - всего 1 случай.

Заразиться тениаринхозом можно при употреблении в пищу зараженного необработанного мяса, фарша…

Наша справка

Что такое тениаринхоз?

Тениаринхоз - паразитарное заболевание, возбудителем которого является бычий цепень. Он паразитирует преимущественно в верхних отделах кишечника человека. Тело бычьего цепня состоит из множества (более тысячи) члеников и достигает в длину 4 - 6 м.

Срок жизни бычьего цепня в организме человека может достигать нескольких десятков лет. Симптомами тениаринхоза могут быть головокружение, слабость, тошнота, рвота, понижение аппетита, неустойчивый стул, боли в животе различной интенсивности, раздражительность, рассеянность, бессонница, в ряде случаев может снижаться масса тела. У детей иногда отмечается задержка общего развития.

Важно!

Как избежать заражения?

1-й способ - замораживание

Для обеззараживания мяса и мясопродуктов, пораженных бычьим цепнем, используют замораживание. При охлаждении мяса до температуры 12 градусов ниже нуля все возбудители погибают немедленно. При температуре от -6 до -9 градусов мясо необходимо продержать в холодильнике не менее двух суток.

2-й способ - термическая обработка

Для обеззараживания говядины ее необходимо хорошо проварить: куски мяса толщиной 8 см необходимо варить в течение 2,5 часа в закрытой посуде под давлением или 3 часов - в открытой посуде. Мясо считается обеззараженным, если температура внутри куска не ниже 80 градусов, цвет мяса на срезе бело-серый, а сок, стекающий с поверхности, - бесцветный.

3-й способ - засолка

Можно обеззаразить мясо путем засолки: куски мяса весом не более 2,5 кг засыпать поваренной солью из расчета 1 кг соли на 10 кг мяса, затем залить 24-процентным рассолом поваренной соли и выдержать в течение 20 суток.

4-й способ - личная профилактика

Личная профилактика заключается в исключении из рациона сырого, недостаточно термически обработанного мяса крупного рогатого скота, а также мяса, не прошедшего ветеринарный контроль.