Тальята из утки с сибирскими ингредиентами прошла отбор в Москве
Фото: Ольга ЮШКОВА. Перейти в Фотобанк КП
Студент третьего курса Новосибирского государственного технического университета НЭТИ Павел Жданов стал участником национального гастрономического конкурса «Лавры-2026». Об этом сообщили в вузе. Молодой повар представил жюри авторское блюдо — тальяту из утки с гелем из жимолости и облепиховым соусом, дополненную кедровой кашей с еловым маслом и чипсами из папоротника.
— Готовить нужно было из региональных продуктов, поэтому каждый из нас привозил свои ингредиенты — сколько угодно, но обязательно без специй, — рассказал Павел Жданов. — Дорабатывать блюдо и соусы нужно было уже на месте под контролем жюри.
Конкурс проходил в столичной Академии STANFOOD, где собрались участники из 35 регионов России. На приготовление блюда отводилось 40 минут. По словам студента, этого времени едва хватило из-за волнения и необходимости доработки всех компонентов на площадке. При оценке жюри учитывало технику приготовления, вкусовые сочетания, текстуры и даже состояние рабочего места.
Как отметил Жданов, разработка блюда заняла много времени и проходила в основном по ночам. В подготовке ему помогали шеф-повара новосибирских ресторанов.
К ЧИТАТЕЛЯМ
Если вы стали очевидцем ЧП или чего-то необычного, сообщите об этом в редакцию
Редакция: (383) 289-91-00
Мессенджеры: 8-923-145-11-03
Почта kp.nsk@phkp.ru