Проект Валерии Мелешенко получил грант в миллион рублей и может заменить зарубежные аналоги
Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП
Студентка Новосибирского госуниверситета Валерия Мелешенко стала победителем конкурса «Студенческий стартап». Её проект направлен на разработку фермента для сыроварения, который сегодня почти полностью закупается за границей. Об этом сообщает пресс-служба НГУ.
Фермент химозин используют для свёртывания молока при производстве сыра. Сейчас его получают из телячьих желудков или ввозят из других стран. Такой способ дорого обходится и ограничивает сыроваров в масштабах. Стартап Валерии предлагает альтернативу — производство фермента с помощью генной инженерии.
По её словам, это не только удешевит сыроварение, но и сделает его гуманнее. Технология похожа на то, как уже десятилетиями производят инсулин, только вместо бактерий здесь используются дрожжи.
Сейчас создан первый штамм, способный вырабатывать фермент. Следующий этап — тесты на сыродельных заводах. Потенциальные партнёры уже есть: НИИ сыроделия в Барнауле и предприятие в Кузбассе.
— Моя задача — наработать достаточное количество химозина и провести тесты в реальном производстве. Если окажется, что разницы в качестве сыра нет или даже появятся улучшения, например, уйдёт горечь или потребуется меньше фермента для свёртывания молока, проект можно будет считать успешным, — отметила Валерия.
К ЧИТАТЕЛЯМ
Если вы стали очевидцем ЧП или чего-то необычного, сообщите об этом в редакцию
Редакция: (383) 289-91-00
Мессенджеры: 8-923-145-11-03
Почта kp.nsk@phkp.ru