Новосибирские ученые разработали биоконсерванты для сыров и колбас.
Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП
Новосибирские ученые разработали натуральный консервант для сыров и колбас. Об этом сообщили в пресс-службе Сибирского федерального научного центра агробиотехнологий РАН.
В настоящее время произведены пробные партии колбасы с использованием нового консерванта. Продукцию оценивали по нескольким критериям, среди которых внешний вид и вкус.
В качестве консерванта разработчики используют белки-биоцины. Они выделяют разные штаммы бактерий, которые поряжают болезнетворные бактерии.
Биоцины безопасны для человека. После термической обработки консервант превращается в обычный белок.
К ЧИТАТЕЛЯМ
Если вы стали очевидцем ЧП или чего-то необычного, сообщите об этом в редакцию
Редакция (383) 289-91-00
Viber/WhatsApp 8-923-145-11-03
Почта kp.nsk@phkp.ru