С трюфелями и куантро: в Новосибирске продают куличи за 5000 рублей

Кулич традиционное праздничное блюдо.

Фото: Михаил ФРОЛОВ. Перейти в Фотобанк КП

В Новосибирске продают пасхальные куличи за 5 тысяч рублей: объявление в социальных сетях разместила новосибирский кондитер Мария Селезнева. Она уверяет, что рецепт дорогой пасхи узнала от итальянского шеф-повара.

- Кулич называется «Эксклюзивный». В него входят дрожжи, молоко, яйца и особенная мука - в ней повышено содержание белка. На прилавках наших магазинов ее не найти, приходится заказывать в интернете. 1 килограмм такой муки стоит от 700 рублей, - рассказала КП-Новосибирск Мария Селезнева.

Вместо традиционного изюма кондитер добавляет в кулич шафран, кедровые орехи, орехи макадами, вяленую клюкву, вымоченную во французском ликере куантро.

- Сверху я украшаю кулич трюфелями: они оформлены под пасхальные яйца, - уточняет кондитер.

По словам Марии, спрос на дорогие куличи есть - их заказали уже четыре человека.

КСТАТИ

Рецепт кулича от новосибирского кондитера

Если тратиться на дорогой кулич вы не готовы, то вот вам бюджетный вариант. Шеф-кондитер бренда «Rosemarycake» Марина Романова рассказала «Комсомольской правде», как правильно приготовить пасхальный кулич.

У куличей разные рецепты. Фото: Марина Романова

Надо:

- 500 гр пшеничной муки (Высшего сорта!);

- 15 гр свежих дрожжей (или 5 гр сухих);

- 2 яйца (сорт с1);

- 200 гр сахара;

- 150 мл сливок 20-25%;

- 100 мл воды;

- 100 гр сливочного масла;

- 140 гр мелкого не кислого творога (так же отлично подойдет творожный сыр);

- 1/2 ч.л. соли;

- ванильный сахар (по желанию);

- 1/3 ч.л. (молотого кардамона);

- 150 гр наполнителя по вкусу (любимые сухофрукты, орехи, цукаты).

Все продукты должны быть комнатной температуры!

Готовим:

Шаг 1. Воду со сливками поставьте на огонь и нагрейте до тёплого состояния (градусов 50-60).

Шаг 2. Отливаете 100 мл и добавляете туда дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте на 10 минут. По истечении этого времени на поверхности должна появиться пена. Так мы убедимся, что наши дрожжи работают

Остальное (вода + сливки) доведите до кипения.

Шаг 3. В глубокую миску просейте 50 гр муки, влейте кипящие сливки с водой и очень быстро миксером взбейте до однородности (тут важно работать быстро. Если медлить, смесь превратится в комок).

Шаг 4. В получившуюся смесь добавьте дрожжи, взбейте еще раз до однородности, накройте полотенцем и поставьте опару в тёплое место на 40 мин. Я разогреваю немного духовку. Выключаю огонь и ставлю туда опару.

Шаг 5. В миске слегка взбейте миксером яйца с сахаром, солью и ванилином, добавьте сливочный сыр и масло. Перемешайте до однородности.

Шаг 6. Добавьте подошедшую опару и 450 гр муки, замесите тесто. Вымешивайте в комбайне насадкой весло минут 5-7 до гладкости и полной однородности (вручную месить минут 10-12 придется). Накройте полотенцем и поставьте в тёплое место для подхода ещё на 40 мин.

Шаг 7. Когда тесто подойдёт, добавьте специи и наполнитель перемешайте до однородности. Разложите по формам (не больше чем на 1/3 часть формы. Тесто очень сильно поднимается. Накройте полотенцем и поставьте опять в тёплое место для подъема минут на 30.

Шаг 8. Нагрейте духовку до 180 градусов и выпекайте на среднем уровне 30 и более минут в зависимости от размера куличей (проверяйте готовность шпажкой). Если сверху будет сильно запекаться – накройте фольгой. Остудите на решетке и украшайте по вкусу.

К ЧИТАТЕЛЯМ

Если вы стали очевидцем ЧП или чего-то необычного, сообщите об этом в редакцию

Редакция (383) 289-91-00

Viber/WhatsApp 8-923-145-11-03

Почта kp.nsk@phkp.ru

Вконтакте Одноклассники Твиттер

Также наши сообщества есть в Телеграм и Viber.