«По данным исследований, в моркови и томатах с 1963 по 1992 год установлено снижение содержания кальция и магния на 27-35%»

Половина населения земного шара питается кукурузой, а в России 6 овощных культур дают 90% товарного овощеводства, это томат, огурец, лук, капуста, морковь и свекла

Оказывается, в ранние периоды истории с точки зрения разнообразия и набора важных для организма макро- и микроэлементов люди питались значительно лучше, чем сейчас. Об этом говорят результаты многолетних исследований ученых, которые также приводят такой факт: из примерно 30000 наземных видов высших цветковых растений, которые можно использовать в пищу, только около 7000 видов люди в разное время собирали или выращивали, а из них в настоящее время значимы для сельского хозяйства не более 200 видов.

О предлагаемой учеными концепции функциональных продуктов питания и новых овощных культурах в Сибири в программе «Грани сибирской науки» рассказал Юрий Фотев, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник Центрального сибирского ботанического сада СО РАН.

Юрий Фотев, кандидат сельскохозяйственных наук, старший научный сотрудник Центрального сибирского ботанического сада СО РАН

Ученый отметил, что уменьшение ассортимента потребляемого населением планеты сельскохозяйственных культур сопровождается резким снижением биологической ценности продуктов питания, причем не только растительного происхождения, но и животного, потому что животные также питаются растениями.

– Половина населения земного шара питается кукурузой, а в России 6 овощных культур дают 90% товарного овощеводства, это томат, огурец, лук, капуста, морковь и свекла, – такую статистику привел Юрий Фотев.

Выход из такой ситуации видится ученым в принятии на уровне государства концепции функциональных продуктов питания и культивирования на территории России новых овощных культур. И такими культурами могут стать пока непривычные для нас растения под названием «момордика», «вигна», «кивано», «бенинказа».

В Центральном сибирском ботаническом саду СО РАН уже идет работа с адаптацией этих культур к условиям наших широт.

Все подробности – в записи программы.