Насколько безопасны для жителей Новосибирска фрукты и овощи с рынка?

«Каждому фрукту свое время»

Летом прилавки рынков ломятся от изобилия разнообразных фруктов и овощей. Вот только арбуз или тот же персик без нитратов и пестицидов сегодня днем с огнем не сыщешь. И хотя эти компоненты давно стали неотъемлемой частью нашего рациона, пользы от них мало. А если таких химикатов в организме окажется слишком много, можно и в больницу загреметь. Поэтому, вооружившись продуктовой корзиной и заручившись поддержкой одной из лабораторий, мы отправились на ближайший рынок делать контрольную закупку, а заодно и узнать, какие фрукты раньше августа брать не стоит.

Продавец попался на редкость добросовестный, разложил нам все по полочкам: на что в первую очередь обращать внимание при покупке черешни и когда не нужно брать арбузы.

- Бахчевые раньше начала июля покупать вообще не стоит, поскольку все они или недозрелые, или напичканные добавками, - сразу предупредил нас продавек Мухиб Наимбоев. – Сейчас уже можно. Самое время для арбузов, привезенных из Казахстана. А если будут расхваливать астраханские, не верьте, они созревают только в августе. Дыни и абрикосы советую брать ташкентские и тоже только с середины лета. Самая «скорая» и вкусная черешня из Азербайджана, ее можно покупать, не опасаясь за здоровье, уже с конца июня. Персики и сливы раньше созревают в Ташкенте и Узбекистане, но их, как правило, везут сюда недоспелыми, поэтому брать их следует во второй половине июля.

И помните, что бледный цвет фрукта еще не означает о том, что он плохой, вполне возможно, что это такой сорт. Не стесняйтесь спрашивать у продавца чем, например, одни груши отличаются от других и откуда они были привезены.

Перед тем как отправить сливы на анализ, специалисты готовят из них кашу и смешивают с разными растворами.

Фото: Андрей КОПАЛОВ, Архив «КП». Перейти в Фотобанк КП

«Нитраты выдаст яркий цвет, а пестициды - химия»

Распознать нитратные овощи и фрукты от обычных проще, чем пестицидные, они имеют слишком яркий окрас и большой размер, другими словами, более красивые и спелые на вид. Что касается вторых, то их наличие в продукте так сразу не обнаружишь, пока не отнесешь в лабораторию. Что мы тут же и сделали с купленными сливами.

- Анализ продукта на пестициды отнюдь не пятиминутное дело, на это нужно как минимум два-три дня, - уточнила Наталья Бабарыкина, врач-лаборант. – Сначала мы тщательно промываем фрукт или овощ, измельчаем его на терке, взвешиваем и смешиваем с реактивом, чтобы получить экстракт пестицидов, если таковой присутствует в пробе. После очищаем полученный раствор серной кислотой и выпариваем все лишнее из жидкости, чтобы оставить только то, что пойдет на анализ.

Обработанный образец попадает в руки следующим специалистам. Они его смешивают с гексаном, а после с помощью специального устройства выводится хроматограмма, на которой врачи видят, сколько опасных веществ в продукте и превышена ли их норма. Сплошная химия…

Именно здесь все тайное становится явным – на хроматограмме видно, есть ли пестициды в продукте и сколько их.

Фото: Андрей КОПАЛОВ, Архив «КП». Перейти в Фотобанк КП

В нашем случае все обошлось без сюрпризов - сливы оказались «чистыми», как и уверял Мухиб. Да и в большинстве продаваемых продуктов, пусть даже на рынках, допустимая норма пестицидов или нитратов редко бывает превышена.

- Ввоз продуктов в Новосибирскую область тщательно отслеживает Роспотребнадзор, они же отправляют к нам на исследование продукты. Последний случай, когда мы выявляли большое количество пестицидов в винограде, был два года назад. Есть и те, кто лично хочет знать, есть ли в купленном им овоще какая гадость, но таких немного, обычно 4-6 человек за неделю. Да и стоит такая процедура недешево - 1200 рублей, - выпалила Кристина Колесникова, врач по санитарно-гигиеническому лабораторному исследованию.

Выходит, что шумиха с пестицидами и нитратами в фруктах и овощах напросто раздута самими же сибиряками? Поэтому если после съеденного персика у вас вдруг заболел живот, это совсем не значит, что в нем были химикаты. Вполне возможно, что фрукт был плохо промыт.

http://kp.ru/f/3/image/82/73/1377382.jpg

Распознать вкусный арбуз очень просто, достаточно только присмотреться к нему.

Фото: Андрей КОПАЛОВ, Архив «КП». Перейти в Фотобанк КП