Европейское хлебное искусство прирастать будет Сибирью

Всю прошлую неделю внимание хлебопеков и кондитеров нашего региона было приковано к самому значимому событию это вкусной индустрии - соревнованию «Пекарь Сибири - 2011». Гран-при безоговорочно был отдан команде технологов новосибирского хлебообъединения «Восход» и завода «Восход-Бейкер».

С 15 по 18 марта в Красноярске прошел ставший уже традиционным чемпионат «Пекарь Сибири - 2011». На этот раз демонстрировать свое мастерство приехали команды из Кемерово, Новосибирска, Алтайского и Красноярского краев, Иркутской области - всего 15 лучших предприятий Сибири. Команда Новосибирска состояла из технологов хлебообъединения «Восход» и завода «Восход-Бейкер», которые кормят новосибирцев хлебом и свежей французской выпечкой под маркой Bon Ape.

Такой шедевр хлебопеки испекли специально для участия в конкурсе.

Надо напомнить, что это уже не первая крупная победа технологов хлебных заводов «Восход». Осенью 2009 года специалисты этого крупнейшего в России предприятия завоевали 4-е место на престижном мировом чемпионате по хлебопечению в Дюссельдорфе. Это первая российская команда за всю историю соревнований, которая по профессионализму смогла встать в один ряд с корифеями мирового хлебопечения - французами, немцами, итальянцами.

Нынешний конкурс тоже нельзя назвать местечковым. Состав жюри был сформирован из сильнейших специалистов Франции, Австрии, Германии. Поскольку именно эти страны являются традиционными законодателями моды в хлебопекарной и кондитерской отраслях, то рассчитывать на победу только за выполненное без помарок задание не приходилось. На решающем третьем этапе команда должна была представить не только идеально выполненную, но и соответствующую последним веяниям мировой хлебной моды авторскую работу. Окончательно жюри было покорено «Музыкой времени», где хлебопеки, подобно художникам-символистам, изобразили течение времени. Жюри очень высоко оценило мастерство сибирских технологов и выразило надежду, что в ближайшем будущем они вновь составят конкуренцию лучшим европейским мастерам.